Normann Stadlers Rezept für Hähnchenbrust mit Brokkoli

Beim Ironman Hawaii verbraucht ein Triathlet übrigens rund 10.000 Kilokalorien. Entsprechend energiereich sollte auch die Ernährung für Training und Wettkampf sein.

Zutaten für 4 Portionen:
250gr Naturreis
2 Zwiebeln
1 EL Margarine
500gr Hähnchenbrustfilets
600gr Brokkoli
500gr Champignons
200 ml Gemüsebrühe
100gr Cashewkerne
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Reis in leicht kochendem, gesalzenem Wasser ausquellen lassen. Zwiebeln schälen, kleinhacken und in Margarine glasig braten. Hähnchenbrustfilets in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Brokkoli und Champignons waschen, in Stücke schneiden und in der Pfanne mit Gemüsebrühe dünsten, bis das Gemüse gar ist. Danach die Sahne hinzufügen und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Alles bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen bis die Sauce eindickt. Cashewkerne in einer zweiten Pfanne ohne Öl anrösten und über das Gemüse geben. Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten

Pro Portion enthält das Gericht zirka:
kJ/kcal: 3.843/918
EW: 53gr
F: 46gr
KH: 67gr

Guten Appetit wünscht
Normann Stadler

Triathlon - das ist die faszinierende Kombination der Sportarten
Schwimmen, Radfahren und Laufen. Die deutschsprachigen Athleten haben es dabei in den letzten Jahren zu Weltruhm gebracht: Jan Frodeno holte sich im Sommer 2008 den Olympiasieg, ein Jahr zuvor wurde Daniel Unger Weltmeister. Natascha Badmann, Normann Stadler, Faris Al-Sultan und Thomas Hellriegel gewannen den legendären Ironman auf Hawaii. Sie alle und viele Topathleten mehr haben zu diesem Buch beigetragen - indem sie dem Redaktionsteam der Zeitschrift triathlon um die Autorin Sonja Schleutker-Franke ihre Lieblingsrezepte verraten haben. Und wer
glaubt, dass es sich dabei nur um kalorienbilanzierte Ökokost handelt, liegt weit daneben - denn hinter so manchem asketischen Topsportler versteckt sich auch ein heimlicher Genießer ...

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