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Eiweiß-Omelette mit Lachs und Frühlingszwiebeln
Bock auf einen kleinen Eiweiß-Boost am Morgen, vor oder nach dem Workout? Dann könnte ein Eiweiß-Omelette mit Lachs und Frühlingszwiebeln genau das sein, was Du suchst. Das Rezept.
Zutaten (1 Portion)
1 Frühlingszwiebel2 Eier
50 g Räucherlachs
1 TL Rapsöl
1 Prise Salz
Sprudelwasser
Zubereitung
Den Ofengrill auf 180 °C vorheizen. Die Frühlingszwiebel(n) in Ringe schneiden. Den Räucherlachs in Stücke zupfen oder schneiden.Ein Ei trennen. Eiweiß und Sprudelwasser in einer Rührschüssel mit einer Gabel verquirlen, das andere Ei hinzugeben und nochmals leicht verquirlen.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Rapsöl in eine ofenfeste Pfanne geben, Eimasse in die Pfanne gießen und gleichmäßig bis zum Pfannenrand verteilen.
Zügig die Lachsstücke und Zwiebelringe dazugeben und 2-3 Minuten stocken lassen.
Die Pfanne mit dem Eiweiß-Omelette auf eine obere Schiene unter den Ofengrill stellen und 3 bis 4 Minuten garen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Das Omelette mit einem Pfannenwender herausheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Falls zur Hand: Ein bisschen Schnittlauch oder Dill macht sich auch sehr gut.
Guten Appetit!
Tipp: Den Eiweißgehalt kannst Du natürlich variieren, indem Du einfach Eiweiß von mehreren Eiern verwendest. Der Dotter schadet im Übrigen auch nicht, vielmehr enthält er auch eine ganze Menge an Proteinen, sogar mehr als das Eiweiß selbst. Aber: Eidotter ist auch fettreicher und enthält deutlich mehr Cholesterin.
