Penne Arrabiata von Rüdiger May

Unser Körper verbrennt bevorzugt Kohlenhydrate. Gerade vor intensiven Trainingseinheiten müssen die Kohlenhydratspeicher (Muskel- und Leberglykogen) rechtzeitig aufgefüllt werden. Deshalb sollte man spätestens 2 Stunden vor Trainingsbeginn eine kohlenhydratreiche Mahlzeit zu sich nehmen. Pasta ist für Sportler ideal; wenn man sein Gewicht halten oder abnehmen will, sollte man aber auf Vollkornnudeln zurückgreifen.

Zutaten für 4 Portionen:

100gr durchwachsenen Speck
500gr frische Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten
2 kleine Chilischoten (rot)
50gr Parmesan oder Grana Padano
500gr Penne (Vollkorn)
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
Italienische Gewürzmischung (Oregano, Baslilikum, Rosmarin)
Eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung:

Kaltes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz dazu geben und die Penne darin al dente kochen. Deckel drauf und zur Seite stellen.

Speck in dünne Streifen schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden oder Dosentomaten verwenden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Speck und Zwiebeln kurz anbraten. Knoblauch, Tomaten, Chilischoten und Gewürze unterrühren. Auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen.

Penne abtropfen lassen und unter die Sauce mischen und ein paar Minuten weiterköcheln lassen.

Auf Tellern anrichten und je nach Geschmack mit frischem Pfeffer und Parmesan nachwürzen.

Guten Appetit,
Euer Rüdiger May


Eine Portion enthält zirka:
kJ/kcal: 1.620/385
EW: 84gr
F: 18gr
KH: 39,5gr