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Rote-Bete-Suppe – Gut gegen Erkältung

28 Feb 2013
Derk Hoberg

Dank vieler Vitamine und Mineralstoffe, wie Provitamin A, Vitamine der B12, Folsäure, Vitamin C, Kalzium, Eisen, Jod, Kalium und Magnesium ist Rote Bete vor allem in roher Form ein wahres Wundermittel zur Vorbeugung einer Erkältung. Doch auch gekocht ist die rote Rübe sehr effektiv.

Der Farbstoff Betanin, der für die rote Farbe verantwortlich ist, wirkt bei einer bereits akuten Erkältung als Entzündungshemmer. Betanin zählt zur Gruppe der Betacyane, die als natürliche Antioxidantien die Zerstörung von Vitamin C durch Sauerstoff verhindern und außerdem die Zellfunktion verbessern. So wird der Abtransport von Krankheitserregern aus dem Körper gefördert.

Zutaten (für 4 Personen)
400 g Rote Bete, 150 g Kartoffeln, 25 g Butter, 3 Frühlingszwiebeln, 1 l Gemüsebrühe, ½ Becher Schlagsahne, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.

Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln, Rote Bete und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze fünf Minuten andünsten.

Die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten Glossary Link kochen.

Mit dem Pürierstab fein Glossary Link pürieren und mit Salz und Pfeffer Glossary Link abschmecken.

Durch ein Sieb streichen, Schlagsahne dazugeben und erneut aufkochen.

Nach Belieben mit Kräutern garnieren.