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Karpfen blau von Robert Förstemann

26 Mai 2009
Redaktion

„Mein absolutes Lieblingsessen ist Karpfen blau. Fisch ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und eine wahre Proteinbombe. Und das Eiweiß brauche ich, um meine Muskeln zu ernähren“, sagt Radsprinter Robert Förstemann, WM-Bronzemedaillen-Gewinner im Teamsprint 2007.

Zutaten für 4 Portionen:

1,5kg Karpfen
Fischfond
1 Gemüsezwiebel
2 Möhren
Sellerie
1 Prise Salz und Pfeffer, Zucker, je nach Geschmack
4 Körner Piment
3 Lorbeerblätter
1/2 Glas scharfer Meerrettich
100ml Sahne
125gr Butter
1 Apfel
3EL Weinessig
1 Zitrone
600gr Kartoffeln

Zubereitung:
Fischfond mit Wasser, Essig, Gewürzen und Gemüse in einem Topf zum Kochen bringen. Den Karpfen unter fließendem Wasser gut abspülen und mit einem Einsatz in den kochenden Fischfond geben. Den Topf sofort zudecken und den Fisch 30-35 Minuten garen. Der Karpfen ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Zum Abschmecken Meerrettich, Sahne, geriebenen Apfel und etwas Zitrone in die Sauce einrühren. Zum Schluss kommt noch ausgelassene Butter dazu. Den Fisch mit gekochten Salzkartoffeln servieren.

Wichtig: zu Fisch gehört immer Zitrone auf den Tisch. Das darin enthaltene Vitamin C braucht der Körper, um aus Eiweiß Wachstumshormone zu bilden.

Guten Appetit,
Euer Robert Förstemann

Eine Portion enthält zirka:
kJ/kcal: 3925/937
EW: 84gr
F: 23gr
KH: 30gr